Abendessen um Muskeln aufzubauen

Tomaten-Mozzarella-Omelette
Für zwei Personen
ZUTATEN:
2 mittelgrosse Eier
100 g Cocktailtomaten
1/2 Kugel Mozzarella
30 ml Milch
1 TL Petersilie
1 TL Butter
Zubereitung
Tomaten vierteln, Mozzarella in Scheiben schneiden. Eier mit der Milch verquirlen, Petersilie untermischen. Butter in eine Pfanne geben und die Eiermasse darin stocken lassen. To­maten und Mozzarella dazugeben, würzen und zugedeckt 3 bis 5 Min. weiter stocken las­sen.

Thunfisch-Ei-Burger
Für 2 Personen
Zutaten :
2 mittelgrosse Eier
1 EL Paniermehl
 1/2 mittelgroße Paprika
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft 
50 g Mayonnaise
50 g Wasserkastanien 
2 mittelgrosse Frühlingszwiebeln
2 EL Currypaste (grüne)
2 mittelgrosse Burger-Brötchen
2 EL Chilisauce
1/4 mittelgroße(s) Gemüsezwiebeln
3 Blätter Kopfsalat
Zubereitung
In der Pfanne 2 Spiegeleier einseitig braten. Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch, Paniermehl, die Hälfte der Mayonnaise und klein gehackte Wasserkastanien in einer Schüssel gut vermischen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit der Currypaste und einem Ei zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, alles vermengen und daraus 2 Frikadellen formen. Diese von jeder Seite 3 Minuten lang in der Pfanne braten. Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden und ungefähr 1 Minute dünsten. Die Burgerbrötchen-Hälften im Toaster oder im Ofen leicht anrösten, bis die Innenflächen kross sind. Die Gemüsezwiebel in Scheiben schneiden, Salat waschen und den Rest der Mayo mit etwas Chilisauce vermengen. Burger mit Salat, Zwiebelscheiben und Ei belegen, je nach Geschmack mit der Soße nachwürzen und dann einfach reinbeißen.

Quinoa-Pfanne mit Ei
Für vier Personen
ZUTATEN
50 g Quinoa (bunt)
1 TL Rapsöl
100 g Zucchini
100 g Kirschtomate(n)
2 mittelgroße(s) Frühlingszwiebel(n) 
50 g Feta
1 mittelgroße(s) Ei(er)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Quinoa abspülen (Sieb) und in Wasser nach Packungsanleitung garen. Derweil Zucchini, Tomaten und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Gemüse darin anbraten, salzen und pfeffern. Quinoa und zerbröselten Feta dazu geben und einfach untermengen. Eine kleine Mulde in die Mitte der Pfanne schaffen, indem man das Gemüse an den Rand schiebt. Ei nun in diese Mulde aufschlagen und stocken lassen. Ofen auf 200 ° anheizen und Pfanne für ein paar Minuten hinein geben, damit das Ei auch von oben Wärme bekommt und nicht zu flüssig wird.

Brötchen mit Thunfisch und Mozzarella
Für eine Person
Zutaten:
3 Scheiben Brot (120g)
eine Dose Thunfisch in Wasser (150g)
eine Packung Mozzarella light (100g)
1 Tomate
Zubereitung:
Die drei Scheiben Vollkorn-Toast mit Thunfisch, Mozzarella und der kleingeschnittenen Tomate belegen und für 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.

Flammkuchen
Für eine Person
Zutaten:
80g Dinkelmehl
30g Mehl
1El Bio Kokosöl
75ml Wasser
80g Sauerrahm
50g Magerquark
0.5 Birnen nach Belieben
1 Zwiebel
125g Speckwürfel
Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Dinkelmehl, Backprotein und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Kurz vermengen. Das Öl und Wasser dazugeben und mit einem Knethaken oder Holzlöffel zu Teig verarbeiten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und zur Seite stellen. Anschließend den Schmand und Magerquark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Schnittlauch in Ringe schneiden. Nach Belieben noch die Birne in dünne Scheiben schneiden. Den Teig dünn ausrollen und mit der Schmand-Quark-Creme und den restlichen Zutaten belegen. Für etwa 15 Minuten knusprig backen. Mit etwas Schnittlauch garnieren und servieren.

Zucchini Pancakes
Für vier Pancakes
Zutaten
2 Eier
2dl Milch
4 El Zucker
150g Weissmehl
1/2TL Salz
2TL Backpulver
130ml Wasser
100g Zucchini
1 Frühlingszwiebel
40g Mozzarella
Salz, Pfeffer, Basilikum und Dill zum würzen
Zubereitung:
Pancakes Pulver und Wasser vermengen. Benutze dafür deinen Shaker oder eine Schüssel. Zucchini raspeln, Frühlingszwiebel hacken und Mozzarella/Feta in Stücke brechen. Alles mit unter den Teig heben. Gut mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben würzen. In einer leicht eingefetteten Pfanne 4 Pancakes ausbacken. Pancakes mit Toppings nach Wahl servieren (z.B. Kräuterquark, Gemüse, Salat, etc.)

Thunfischsalat mit Ei
Für eine Person
ZUTATEN:
75 g Grüne Bohnen
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
3 mittelgrosse Kirschtomaten  
2 mittelgrosse Kartoffeln (gekocht)
1 mittelgrosses Ei
1 EL Olivenöl 
1 EL Balsamico
1 TL Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer 
g
Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren. derweil Thunfisch abtropfen lassen, Tomaten halbieren, Kartoffeln in Scheiben schneiden, das Ei kochen und anschließend vierteln. Alles zusammen mit den Bohnen auf einen Teller geben. Olivenöl, Balsamico und Gewürze zu einem Dressing vermengen und darüber geben. Petersilie hacken und darüberstreuen

Ich habe alle selber gekocht, aber von den Tomaten Mozzarella Pancakes finde ich das Foto, welches ich gemacht hatte nicht mehr. Jetzt habe ich ein Foto aus dem Internet genommen.

Quellen:
Ich habe alle Rezepte aus unserem tollen Ordner von zuhause.
Bild von den Tomaten Mozzarella Omelette.